这篇文章重新审视了1904年工人阶级家庭的食物消费，并将这些饮食的营养成分与现代的充足性指标进行了比较。我们发现，相对于经济阶层，营养水平的差异相当大，在最贫穷的工作家庭中，维生素和矿物质的缺乏程度很高。我们得出的结论是，普通的非技术工人家庭的饮食和营养比以前想象的要好。如果对可能消耗的酒精作出适当的考虑，家庭的能量摄入量仍然明显更高。我们调查了当代文化食物分配规范可能产生的影响，并根据非常有限的证据得出结论，即女性只获得了可用食物的0.8%，这与她们的营养需求是一致的。我们根据可能较高的身体活动率和较小的身材调整了能量需求，发现除了最贫穷的家庭外，20世纪早期的饮食足以为合理的体力要求工作提供能量。这与最近将现有人体测量证据与食品消费的长期趋势联系起来的尝试是一致的。我们还发现，家庭营养分布的下尾部下降得非常快，因此很少有家庭遭受严重的粮食短缺。