利用在保加利亚发生重大宏观金融危机之前、期间和之后收集的偶然时间数据，我们重新审视了经济学和营养文献中有关家庭营养状况随时间趋于平稳的几个假设。我们探讨了在恶性通货膨胀和危机的背景下，实际收入下降对饮食的影响，以及相对价格的变化，以及不同人群对这些收入和价格的反应在经济基本结构改革的六年里的变化。我们的研究结果强调了巨大且急剧变化的食物和营养弹性，这挑战了人们对家庭在经济危机和转型期间平滑其营养流的能力的看法。