本文通过自然实验探讨了水质对死亡率的影响。18世纪英国茶叶消费的兴起这导致了开水消耗量的无意增加，从而降低了死亡率。该方法使用了两种识别策略，将初始水质较低的地区与饮茶普及和大量茶叶进口后死亡率大幅下降联系起来。对收入和贸易准入进行控制的结果是稳健的。特定原因死亡和幼儿死亡率的启发性证据进一步支持了这一假设。