我们研究了执行最低质量标准对消费者健康的影响。在19世纪后期，城市供应的牛奶定期脱脂并用水稀释，但由于添加了染料、焦糖和盐，消费者无法轻易确定其质量。为了保护消费者，牛奶检查员的任务是执行一个定义明确的MQS。使用1880-1910年期间的城市数据，我们发现牛奶检查将水传播和食源性疾病的死亡率降低了8- 19%。我们的研究首次提供证据，证明MQSs直接应用于体验或信誉商品时可以改善消费者的健康状况。